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要设置手机短信全部拦截，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机中的设置，选择“安全和隐私”或“隐私与安全”选项。
2、找到并点击“骚扰拦截”功能，此时可能会需要选择系统自带的拦截应用或安装其他第三方拦截软件。
3、进入拦截设置，找到并点击“短信拦截”。
4、在短信拦截设置中，可以选择相应的拦截选项，如拦截所有陌生号码发来的短信或自定义拦截关键词等，如果想要全部拦截，可以选择“智能拦截”或类似选项，系统会基于算法自动判断并拦截疑似垃圾短信。
5、根据个人需求调整其他相关设置，如黑名单、白名单等。
6、保存设置并退出。
不同品牌和操作系统的手机设置可能会有所不同，如果遇到问题，建议查看手机说明书或在线搜索具体手机型号的拦截设置方法，请确保不会误拦截重要的短信，如验证码等。